ちなみにUnity1weekで用いたライフ表示のアセットはMVPパターンだったのを思い出した．
でもHealthBarController.csって書いてあったからMVCパターンなのかなあ．難しい．
assetstore.unity.com
具体的なコード部分は各自がアセットダウンロードして確認して頂ければ．

ReactivePropertyを用いたMV(R)PパターンでuGUI実装してみた

こちらの記事が参考になったので利用いたしました．

Unityで学ぶMVPパターン ~ UniRxを使って体力Barを作成する ~ - Qiita
Unityで学ぶMVPパターン(2) ~ Viewコンポーネントを複数にする ~ - Qiita

このサンプルコードをできる限りカプセル化とDisposeをさせ，
さらにプレイヤーがダメージを受ける際にHPを減らすのを加えて実装しました．

こんな感じ．
Model部分

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

using UniRx;

public class StatusModel : MonoBehaviour
{
    private int healthMax = 100;
    private ReactiveProperty<int> healthRP = new ReactiveProperty<int>(100);

    public IReadOnlyReactiveProperty<int> Health
    {
        get { return healthRP; }
    }
    public int HealthMax
    {
        get { return healthMax; }
    }

    public void GetDamaged(int value)
    {
        if (healthRP.Value > 0)
        {
            healthRP.Value -= value;
        }
        else
        {
            healthRP.Value = 0;
        }
    }
}

Presenter部分
今回プレゼンターは1View1Presenterではなく，一纏めにしています．

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;

using UniRx;

public class ParameterPresenter : MonoBehaviour
{

    [SerializeField] private StatusModel model = null;
    [SerializeField] private ParameterViewBase[] healthViews = null;

    void Awake()
    {
        foreach (var view in healthViews)
        {
            model.Health
            .Subscribe(value => { view.SetParameter(model.HealthMax, value); })
            .AddTo(this);
        }
    }
}

View部分
qiita記事と殆ど変わりません．
publicフィールドになっていたのをprivate serializefieldに変えただけです．

敵の攻撃部分
ボタンクリック時の挙動をObservable化した．

using System.Collections;
using System.Collections.Generic;
using UnityEngine;
using UnityEngine.UI;
using UniRx;

[RequireComponent(typeof(Button))]
public class Enemy : MonoBehaviour
{
    [SerializeField] private StatusModel model = null;
    [SerializeField] private int damage = 5;

    void Start()
    {
        Button button = GetComponent<Button>();
        button.OnClickAsObservable()
            .Subscribe((_) => { model.GetDamaged(damage); })
            .AddTo(this);
    }
}